Los helados están ahí, en nuestra cotidianidad. Acompañan los días de asueto, tienen una suerte de valor festivo, de aire de celebración. También se integran al ocio, al descanso, a la diversión. Si se consulta las personas, parece que, invariablemente, son de su agrado. De manera espontánea, si dirigimos nuestra atención a ellos, tal vez lo primero que destaca es su sabor, su forma. Están tan naturalizados en nuestras vidas que pocas veces sabemos cómo se fabrican o de qué i